Sopa de coliflor con frutos secos y perlas de vinagre
Una loKura, oiga. Una verdadera loKura.
Mis amigos de Lidl , suelen hacerme llegar alguno de sus productos, cuando tienen prevista alguna campaña especial para sus clientes.
En esta ocasión fue, la campaña de Pascua.
Por unas cosas o por otras, todo llego tarde. El envío, yo, la receta... todo.
Pero, cocinar... ya lo creo que cociné. Mucho y todo, riKo, riKo.
Esta que os traigo, de verdurita... con toque "krunchi" y de LoKura. ThermoLoKura.
¿Vamos con ella?. ¡MáKina!
500 gr de grumos de coliflor
150 ml de leche evaporada
60 gr de frutos secos variados (nueces, almendras, avellanas...)
2 cucharadas de panko
2 cucharadas de perejil
sal
Pimienta
Aceite de oliva
Perlas de vinagre Pedro Ximenez
Ponemos los grumos de coliflor en el vaso, y cubrimos de agua.
Pellizco de sal y programamos:
Varoma/30 minutos/ velocidad cuchara/ giro inverso
Mientras, picamos en un mortero los frutos secos.
En una sartén, ponemos aceite y doramos los frutos secos junto con el perejil.
Cuando veamos que toman color, añadimos el panko (o migas de pan).
Removemos, hasta que el conjunto se tueste y quede crujiente.
Reservamos sobre un papel absorbente.
Una vez cocida la coliflor, retiramos casi toda el agua, dejando unos 150 ml.
Aceite de oliva, 10 ml.
Pellizco de pimienta y sal, si es necesaria.
Programamos:
Velocidad progresiva 5-10/30 seg
Verificamos, densidad.
Añadimos 75 ml de leche evaporada. Repetimos la programación anterior.
Velocidad progresiva 5-10/30 seg
Punto de sal y densidad.
Añadimos la leche restante y repetimos programación:
Velocidad progresiva 5-10/30 seg
Servimos, caliente o tibia.
Espolvoreamos el panko con frutos secos y perejil y añadimos unas perlas de vinagre Pedro Ximenez .