SOPA DE COLIFLOR EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes (para 4):

Coliflor (1 pequeña)

Ajo (6)

Almendras frescas (24)

Comino en grano (1 cucharadita)

Pimienta negra en grano (1 cucharadita)

Azafrán (al gusto)

Pan (2 rebanadas)

Caldo de pollo VER RECETA o simplemente agua (1 litro o 0,26 gal)

Sal

Perejil fresco
Preparación:

En una sartén sofríe el pan, los ajos, las almendras y una ramita de perejil hasta que estén dorados. Conforme vayan dorando introdúcelos en el mortero o vaso de la trituradora y machaca/tritura todo junto hasta tener una masa. Reserva.

En una olla a fuego medio-alto cuece la coliflor cubierta de caldo de pollo o simplemente de agua (a punto de sal) hasta que esté hecha pero no demasiado cocida, que tenga algo de mordida.

Añade un poco de azafrán.

Vierte el majado/triturado en la olla.

Baja el fuego. Tapa y deja que se mezclen los sabores durante unos 5 minutos. Puedes pinchar la coliflor para saber cuando está a tu gusto.

Sirve decorando con un poco de perejil fresco.