Sopa de farigola (tomillo)

Os presento uno de los platos típicos de catalunya, que tiene origen medieval, y es plato de pobres.

Como casi todos los platos de "pobres" que he probado, es una auténtica delicia y por si fuera poco también es medicinal, realizada a partir de infusionar el tomillo. Espectacular y sencilla.
TRADICIONAL
Ingredientes:
1 litro de caldo de pollo
1 manojo de tomillo (seco)
sal
2 huevos
aceite
2 rebanadas de pan del día anterior
Preparación:
- Ponemos dos ollas al fuego: un cazo con agua, y una olla con el caldo
- Escaldamos el tomillo en el agua hirviendo, dos minutos, lo colamos y lo pasamos al caldo (el tomillo). Dejamos infusionar en el caldo 15 minutos.
- Retiramos el tomillo con una espumadera y añadimos las claras y el pan. Batimos bien con la batidora eléctrica.
- Rectificamos el punto de sal y servimos, decorando con un hilo de aceite, de yema y unos picatostes de pan tostado.