Sopa de fideos con verduras y alubias blancas
Ingredientes:
1 zanahoria grande
1 patata mediana
pimiento rojo
130 gr de alubias blancas
50 - 60 gr de fideos finos
1 litro de agua
20 gr de caldo de verduras en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en escamas
1 cucharadita de cúrcuma
Preparación:
Poner una cacerola al fuego con agua.
Pelar zanahoria y patata y cortarla en cubitos pequeños, añadir a la cacerola.
Cortar en cubitos el pimiento y añadir a la cazuela.
Añadir las alubias escurridas de su líquido de conservación y enjuagadas bajo el grifo.
Añadir el caldo de verduras, ajo en polvo, cebolla en escamas y cúrcuma.
Cuando comience a hervir bajar el fuego a medio-bajo y cocinar tapado removiendo de vez en cuando.
Cuando la zanahoria esté prácticamente cocida añadir los fideos finos, que sólo necesitarán 2 o 3 minutos más de cocción ( en el caso de los míos ), vosotros seguid el tiempo de cocción que indique en el envoltorio de los fideos que uséis .
Y ya tenemos lista otra sopita rica en la que meter cuchara.