SOPA DE GAMBAS Para Navidad
En mi casa siempre hay SOPA DE GAMBAS Para Navidad y la voy a compartir contigo! Te lo agradecerán y me lo agradecerás…
Empieza tu Comida ó Cena Navideña con un reconfortante plato de DELICIOSA SOPA CALIENTE DE GAMBAS bien sabrosa, Nutritiva y ECONÓMICA
VIDEO RECETA SOPA DE GAMBAS para Navidad Receta FÁCIL!
Receta fácil paso a paso que se hace en poco tiempo y que puedes tener preparada con antelación
Todo son ventajas. Abre el Apetito y empiezas una Comida ó Cena copiosa , (como suelen ser las Navideñas por ejemplo), con un plato calentito que hace buen cuerpo y reconforta.
Esta Navidad mismo la puedes disfrutar con toda tu familia en casa, les encantará! Además que si preparas cantidad, tienes Sopa para 2 o 3 veces.
INGREDIENTES SOPA DE GAMBAS
(Cantidades 4 personas)
24 Unid. Gambones ó Gambas
1´5 litros Fumet de Pescado
1 Cucharada Salsa de Tomate
80 gr. Pan del día anterior
50 ml. Brandy ó Cognac
1 Cebolla Grande Seca
1/2 Pimiento Rojo Morrón
1 Pimiento Verde italiano
1 Diente de Ajo
1 Cucharita Pimentón Dulce
1/2 dl Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Perejil para decorar
* OPCIONAL : 1 Guindilla de Cayena
ELABORACIÓN
Pela y corta la Cebolla en Mirepoix y tb. un diente de Ajo Fileteado.
En una Olla con un poco de Aceite pon a pechar la Cebolla y el Ajo; añade unos granos de Sal para acelerar el proceso.
Si le quieres dar un pco de potencia, añade tb. una guindilla de Cayena.
Despepita y Corta los Pimientos Rojo y Verde en Mirepoix (trozos de 1 cm). Añádelos a la Olla y Sofríe.
Ahora corta el pan del día anterior en trozos y échalos al sofrito también.
Pela las Gambas. Guarda las peladuras y la mitad de las cabezas en el congelador para hacer Fumet o Salsa Americana y pela los cuerpos. Quítales la tripa y reserva.
La mitad de las cabezas añádelas al sofrito y sigue rehogando el conjunto.
Flambea con el Brandy y aprovecha para soltar los jugos que habrán quedado pegados en el fondo de la cazuela. Utiliza una cuchara ó Espátula de madera.
Ahora añade el Pimentón y dale una vuelta muy rápida para que no se queme.
Echa la Salsa de Tomate y a continuación el Fumet de Pescado. Deja hervir por 5 minutos a fuego medio y si es necesario desespuma.
Pasa la Crema de Gambas por un túrmix hasta dejarla bien fina, Cuela por un colador fino y vuelve hervirla, desespuma, prueba de Sal y reserva.
* Es el momento de darle el punto de espesor deseado, puedes dejarla tal cual o añadir un poco más de Fumet de pescado.
* Hasta aquí puedes tener preparada esta Receta con antelación. a la jhotra de servir calienta bien la Sopa y cocina las Gambas en 5 minutos.
TERMINACIÓN Y EMPLATADO
Calienta los platos un poco, yo uso el Microondas; así la Sopa estará más caliente más tiempo.
En una Sartén bien caliente con una gota de aceite; sazona las Gambas y cocínalas vuelta y vuelta para que queden bien jugosas.
Pon las Gambas sobre cada plato y sirve sobre ellas La Sopa muy muy caliente.
Decora con unas gotas de nata líquida y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y A DISFRUTAR!
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