Sopa de guisantes con picatostes de zanahoria
Hoy vamos a preparar una receta saludable para aquellos que se quieren cuidar en su alimentación, ya sea porque están haciendo dieta o porque les gusta controlar lo que comen y llevar una dieta equilibrada. Esta sopa de guisantes es perfecta para todos, esta sacada del libro 200 recetas light, de la Dra en farmacia y nutrición Amil Lopez Viéitez.
Os puedo asegurar que esta buenísima, y no penséis que porque lleva guisantes no sabe más que a eso, porque para nada, la mezcla de verduras le da un sabor estupendo.
Información nutricional del plato:
Hay que tener en cuenta que los porcentajes son por ración.
Energia Kcal 666g
Proteínas 15,4g
Hidratos de carbono 45,1g
Fibra 18,5g
Agua 698g
Grasa total 43g
Colesterol 0
Minerales como calcio, hierro, yodo, magnesio, zinc, selenio, sodio, potásio, fósforo.
Vitaminas del grupo B, Vitamina C, A, E.
Alto contenido en carotenos.
Ácido fólico.
Como preparar los ingredientes de la sopa:
Picar la cebolla y el puerro a trozos medianos.
Cortar la zanahoria a rodajas.
Dejando apartadas 3/4 rodajas por ración, de igual modo algunos guisantes, porque servirán para echar salteados a la hora de servir.
Picar el ajo.
Rallar el tomate sin piel.
Como preparar el sofrito:
Echar en una sarten las cucharadas de aceite, y cuando este caliente echar la cebolla, el puerro, el ajo y una pizca de sal.
Dejar dorar a fuego medio hasta que este blando y un poco dorado.
Añadir el tomate y dejar rehorar a fuego medio hasta que haya perdido su agua y el aceite quiera sobresalir del sofrito.
Echar los guisantes, la zanahoria y el pimentón, rehogar todo junto dos o tres minutos más.
Añadir el agua, dejar que empiece a cocer, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer tapada 1 hora.
Triturar y pasar por un colador o chino si se quiere una textura fina.
Saltear las zanahorias y los guisantes:
Echar una pizca de aceite en una sartén, cuando este caliente añadir las zanahorias y los guisantes, dejar simplemente un minuto para que se calienten y no pierdan el crujiente.
Repartir en cada plato de puré caliente y servir.
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