Sopa de Guisantes y Cacahuetes

Comenzamos de nuevo la semana y con un plato calentito, vegetariano y el entrante perfecto para los días festivos que se acercan, ya que no solo el día de Navidad comemos. También tenemos Noche Vieja, Año Nuevo, Reyes... Así que para cualquier de estos días esta sopa es perfecta.

Utilizar las hortalizas en sopas es la mejor manera de comer verduras a cucharadas. Aquí nadie se encuentra esos trocitos que algunos detestan. Además, al ir condimentadas y con extras de ingredientes, como en este caso leche de coco y cacahuetes, la cosa cambia en sabor y nadie se puede resistir a un platito calentito como este.

Sopa de guisantes y cacahuete

Ingredientes

(para 4 personas)

• 2 zanahorias,

•1 cebolla,

• 1 diente de ajo,

• 100 gramos de cacahuetes salados,

• 2 c/s de aceite,

• 300 gramos de guisantes,

• 1 litro de caldo de verdura,

• 200 ml. de leche de coco,

• Sal, Pimienta,

• Chili en polvo,

• Jengibre en polvo,

• 100 ml. de nata para montar.

Preparación:

Pelar las zanahorias y picarlas en rodajas finas.

Pelar la cebolla y picarla finamente.

Pelar el ajo y prensarlo.

Poner en una olla el aceite a calentar. Echar 80 gramos de cacahuetesy dejar que se doren un poco. Entonces echar todas las verduras que hemos picado y seguir salteando hasta ver que la cebolla se pone transparente.

Verter el caldo y la leche de coco. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cociendo tapado por espacio de 20 minutos. Apartar y dejar que pierda algo de temperatura. Entonces triturarla con la ayuda de la batidora dejándola bien fina. Salpimentar (cuidado con la sal ya que los cacahuetes son salados) y aromatizar con el chile y el jengibre. Cantidad al gusto.

Pasar la sopa por un colador para que nos quede aún más fina.

Semi montar la nata.

Servir la sopa en platos o cuencos y coronarla con una cucharada de nata montada, algo más de chile y con el resto de los cacahuetes picados.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria