Sopa de Kale – col rizada – ¡Superalimento para el frío invierno!

Name: Sopa de Kale – col rizada
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 350g de kale; 1 lata de tomates a trozos en conserva; 1 cebolla; 3 zanahorias; 2 patatas medianas (450g); 2-4 dientes de ajo; Judías cocidas (opcional); Sal; Pimienta; Aceite de oliva

Últimamente he oído hablar mucho de las múltiples propiedades de la col rizada, en inglés Kale.

Por ello, os traigo una sopa depurante, baja en calorías, vegetariana y llena de sabor con esta verdura como ingrediente principal.
Ingredientes:

Kale (350g)

Lata de tomates a trozos en conserva

1 cebolla

3 zanahorias

2 patatas medianas (450g)

2-4 dientes de ajo

Judías cocidas (opcional)

Sal y pimienta

Preparación:
Cortamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar en una olla con un poquito de aceite. Al minuto, añadimos también el ajo a trocitos bien pequeños (ponemos sal ya que ayuda a pochar la cebolla)
Podemos ir añadiendo agua hirviendo poquito a poco para que haga la función de aceite y ayude a pochar (trucos para no poner mucho aceite).
Añadimos también la zanahoria a trocitos. Cuando ya esté la cebolla transparente añadimos 1.5l de agua, añadimos la kale, el tomate en conserva y las patatas lavadas y cortadas (no en trozos muy pequeños). Salpimentamos. Dejamos unos 25-30 min a fuego bajo hasta que la patata este blandita. Si queremos añadir las judías las ponemos a los 20 min de cocción (judías de bote, de las cocidas).