Sopa de Legumbres Especiada
Cambiando y combinando ingredientes podemos conseguir excelentes y variadas sopas. Este tipo de platos se hacen imprescindibles en nuestra dieta cuando lo que buscamos es una comida nutritiva. Sin renunciar a excelentes productos y a platos cargados de exquisitos sabores, pòdemos elaborar innumerables sopas para cualquier ocasión.
Nada mejor que comenzar la semana con esta receta saludable y con toques especiales.
INGREDIENTES
100 g. de lentejas cocidas (pueden ser de bote, las mías cocidas en casa)
400 g. de garbanzos cocidos (de bote o cocidos en casa)
50 g. de chorizo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharadidas de cilantro molido
1 palo de canela
1 guindilla seca
4 tomates de mediano tamaño
1 cucharada de tomate frito
1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
750 ml. de caldo de verduras o ave
sal y pimienta
1 limón
AOVE
PREPARACIÓN
Pon a calentar 2 cucharadas de aceite en el fondo de una cacerola. Añade la cebolla muy picadita y los dientes de ajos laminados. Cuando adquiean color añade el chorizo cortado en rodajas. Rehoga todo junto a fuego lento durante unos 5 minutos. Incorpora el comino, cilantro, canela, guindilla, pimentón dulce y los tomates pelados y troceados pequeños. Continúa rehogando y cuando los tomates estén sofritos añade la cucharada tomate frito, las legumbres cocidas y cubre con el caldo. Sube el fuego a medio-alto, espera a que hierva, pon sal y pimienta. Baja el fuego y cuece durante 15 minutos más.
Sirve en platos soperos con un chorrito de zumo de limón.
