Sopa de Lentejas con Salchicha y Tocineta

Por un año con muchas recetas sabrosas en la mesa de su hogar... Feliz Año Nuevo 2024

Personalmente me encantan las lentejas preparadas de toda manera y esta vez les comparto esta rica sopita con salchichas y tocineta ahumada, espero les guste

Ingredientes

1 taza lentejas

6 salchichas Frankfurt tipo I

4 rebanadas tocineta ahumada

1 zanahoria

2 papas medianas

1 rama cebolla blanca finamente picada

1/4 de taza de culantro finamente picado

1/4 de taza de perejil finamente picado

1/2 cucharadita pasta de ajo

1/2 cucharadita pasta de achiote

Al gusto sal, comino y pimienta

1 cubo caldo de costilla (opcional)

Preparación

Paso 1

En una olla con un poquito de aceite, vamos a dorar un poco las salchichas junto con la tocineta, revolvemos bien por unos tres minutos, sacamos y apartamos en un plato.

Paso 2

En la misma olla colocamos un poquito más de aceite y a fuego bajo preparamos un refrito, diluyendo media cucharadita de pasta de achiote y de ajo, añadimos la cebolla blanca finamente picada, revolvemos bien y colocamos sal, comino y pimienta al gusto, luego adicionar el perejil finamente picado revolvemos por un minuto y colocamos la lenteja bien lavada.

Paso 3

Una vez mezclados los sabores con la lenteja, vamos a añadir suficiente agua para cocinar la sopa.

Paso 4

Cuando la lenteja está medio blanda, colocamos la zanahoria picada en cubitos y el cubo de caldo de costilla (este es opcional) y dejamos cocinar hasta que medio suavice.

Paso 5

Verificamos que la zanahoria está medio suave, añadimos las papas cortadas en cubos y dejamos cocinar hasta que estos dos ingredientes estén suaves y si necesitan añadir agua para que no esté muy espesa la sopa, debe ser caliente para que no pierda su consistencia.

Paso 6

Finalmente añadimos las salchichas junto con la tocineta revolvemos y colocamos el culantro finamente picado, revolvemos y tapamos por dos minutos más.

Paso 7

Servimos la sopa calientita y buen provecho

Rinde para: 6 raciones

Preparación: 60 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Tradición Ecuatoriana