Sopa de lentejas rojas con setas {una sopa diferente para un día nublado}
Hoy el día estaba nublado y algo fresco, el tiempo pedía sopa y mira por donde tenía en la despensa un paquete de lentejas rojas y un frasco de setas, y pensé… ¿Por qué no? Podría dar resultado, y en efecto dio como resultado una nutritiva y deliciosa sopa, que seguro volveré a hacer.
Ingredientes para cuatro personas:
225 gr. de lentejas rojas
1 puerro
Un trozo de calabaza, unos 100 gr.
1 zanahoria grande
100 gr. de setas cultivadas, de la variedad que más os gusten, frescas o en conserva
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de cúrcuma
2 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
600 ml. de caldo de verduras o agua
Sal
Elaboración:
Lava muy bien el puerro hasta eliminar totalmente la arena que pueda contener.
Parte el puerro en tiras y después corta las tiras en trocitos pequeños.
La parte verde también la usamos
Corta la calabaza, primero en láminas, después cada lámina en tiras y las tiras a su vez, en cubos pequeños.
Pela la zanahoria, córtala primero en tiras y después en cuadraditos.
Vierte las dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y caliéntalo a fuego medio, número 5 de la placa vitrocerámica.
Introduce las hortalizas troceadas en la cacerola, sazónalas y sofríelas a fuego medio hasta que estén blanditas.
Corta las setas en tiras y agrégalas a las verduras. Cocínalas a fuego medio, removiéndolas de vez en cuando hasta que estén blanditas.
Añade ahora, las dos hojas de laurel,
la cucharadita de tomillo y….
la cucharadita de cúrcuma.
Vierte los 600 ml de agua o de caldo y llévalo a ebullición.
Por último añade las lentejas, rectifica de sal y déjalas a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.
Lentejas rojas
Sanas y ricas.
Una sopa diferente para un día fresco y nublado.
