Los mejillones son una importante fuente de vitaminas y minerales, por lo que podemos consumirlos, a parte de por su exquisito sabor, por ser un gran reconstituyente para el organismo. Entre sus componentes encontramos las vitaminas del grupo B, el ácido fólico (que previene la anemia), la vitamina C, el hierro, el zinc, el manganeso, el selenio (que contribuye el buen funcionamiento de la glándula Tiroides) o el fósforo. Entre las vitaminas del complejo B, cabe destacar la cantidad que poseen en B12, que es esencial para la salud del sistema nervioso.INGREDIENTES
2 puerros
1 patata
1 kg de mejillones
1 manojo de cebollino
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 vasito de vino blanco
2 hojas de laurel
1 l de agua
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN DE LA SOPA DE MEJILLONES
En primer lugar, limpiamos muy bien los mejillones. Después los hervimos al vapor con el vino para que se abran. A continuación, los separamos de las conchas y reservamos. El caldo de hervirlos lo colamos y también lo reservamos.
En una olla ponemos el aceite y mareamos los puerros cortados en rodajas finitas junto con las patatas cortadas en cuadritos. Agregamos el caldo que teníamos reservado y el agua, y lo hervimos todo durante 20 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, le ajustamos la sal y añadimos los mejillones troceados junto con el cebollino picadito.
Es una sopa deliciosa con un sabor espectacular y ¡está llena de nutrientes!