Sopa de melón fría

Llego el verano y con él las sopas frías. Una de las sopas que he hecho y repetido estas últimas semanas es esta sopa de melón fría, tan refrescante como rica. ¡Sobrellevar el calor con esta sopa es mucho más fácil!

Esta sopa guarda el sabor dulce del melón con un toque a pepino. La hierbabuena le aporta muchísima frescura y combina deliciosamente con el resto de ingredientes. La receta es vegana, sin gluten y aunque yo la he presentado con un poco de yogur, esto es totalmente opcional. Solo con unos brotes de cebollino por encima queda preciosa.

La sopa de melón es súper ligera y podemos completarla con un segundo plato. Este tipo de menús son los que me pide el cuerpo en verano, otras sopas frías que no faltan estos meses son el gazpacho o el salmorejo, ¡si los pruebas te aseguro que repetirás!

Como os podéis imaginar para hacer esta sopa solo necesitáis una batidora, ¡no hay que cocinar nada! Los ingredientes se trituran todos juntos hasta obtener una sopa fina. Solo queda meterla en la nevera para que se enfríe y disfrutarla cuando queramos. Podéis guardarla en el frigorífico hasta 3 días.

¿Os ha gustado esta receta? Espero vuestros comentarios y me encantaría ver el resultado. ¡Etiqueta a #shoothecook en tu foto de Instagram para que no me la pierda!

Sopa de Melón Fría

Sopa de melón con hierbabuena, tan refrescante como rica. ¡Sobrellevar el calor con esta sopa es mucho más fácil!

1/2 melón (4-5 tazas en trozos)

1 pepino mediano pelado y sin las pepinas interiores (1 taza en trozos)

15 hojas grandes de menta o hierbabuena, reserva alguna para decorar

1/2 limón zumo

1 cdta. de sal Maldon

1 Cda. aceite de oliva virgen extra

brotes de cebollino para decorar

Agrega todos los ingredientes en un vaso de batidora o procesador de alimentos y tritúralos hasta que la consistencia sea ligera y suave. Deja enfriar en la nevera y después sírvelo con unas lágrimas de yogur natural y brotes de cebollino por encima. Aguanta hasta 3 días en el frigorífico.

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