Sopa de melón y almendras fría

Regreso del nuevo al mundillo de las frugalidades, con una receta que nos vendrá de perlas para estos días de calor.
Había visto tantas versiones de la sopa de melón, que después de varias intentonas, todas con un resultado de lo más interesante, esta es con la que me he quedado y que más ha gustado en casa.
Sencillita, saludable y muy refrescante

SOPA DE MELÓN Y ALMENDRAS

INGREDIENTES( PARA 2 PERSONAS)

- UN MELON MEDIANO

- 120 GR DE ALMENDRAS

- SAL Y PIMIENTA NEGRA

- 1 CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA

- 10 HOJAS DE MENTA

- MEDIO DIENTE DE AJO (OPCIONAL)

- TOMANTES CHERRY

- JAMÓN SERRANO

ELABORACIÓN:

Extraemos unas bolitas de melón para decorar

en el emplatado, que reservaremos, junto

con unas tiras de jamón serrano

salteado, unas hojitas de

menta y unos tomatitos cherry

Pasamos por la batidora de vaso, el melón cortado en dados, las almendras,

la cucharadita de aceite, el diente de ajo, la menta

(excepto la que hemos dejado

para decorar), y salpimentamos

Y ahora toca refrescar nuestro

cuerpo de las altas temperaturas que estamos

soportando estos días.............

Servir muy, muy frío. Si por tiempo no está lo sufientemente refrigerado podeis ponerle unos cubito de hielo para enfriar y luego los retirais......

hasta la próxima............