Sopa de miso

El uso de algas hace que esta sopa sea muy rica en minerales y oligoelementos como el yodo, calcio , hierro y sodio. Gracias a las enzimas probioticas nos favorece el equilibrio de la flora intestinal.

Por su aporte de fibra ayuda con el estreñimiento , propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. El jengibre tambien es antinflamatorio y estimula el sistema inmunitario.

INGREDIENTES

1600g de agua

7-8 cm de alga kombu

6 setas de shiitake frescas (aprox 25g) (puedes sustituir por champiñon u otra seta) cortadas en laminas

3 cm de raíz de jengibre fresca ( pelada y en láminas finas)

1 diente de ajo

2 cucharadas de algas wakame deshidratadas

100 g de zanahorias en juliana fina

150 g de rábano daikon o rabano normal

200 g de tofu firme (en dados de 2 cm)

200 g de pak choi ( en trozos de aprox 3 cm) o acelgas

2 cucharadas de pasta de miso

1 cucharada de salsa de soja

1 1/2 cucharadas de aceite de sésamo

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de semillas de sésamo

3 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)

2 cebolletas tiernas en juliana fina

PREAPARACION

1. -Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con el alga kombu, las setas , el jengibre, el ajo y las algas wakame.

2. -Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las zanahorias, el rábano y el tofú. Coloque la bandeja Varoma con el pak choi. Tape el Varoma y programe 20min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo y reserve las setas ( deseche lo demás)

3.Añada al vaso la pasta miso, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la sal y programe 2min/100ºC/giro inv/vel cuchara. Reparta las verduras y el tofu en 4 boles. Vierta el caldo del vaso y añada a los boles, el sésamo, el cilantro y las cebolletas. Sirva inmediatamente.

IMPORTANTE : LA PASTA MISO NUNCA DEBE HERVIR PORQUE PERDERIA SUS PROPIEDADES.