Sopa de pan y menta

Esta sopa nos la hacía mi madre siempre que estábamos malitos mis hermanos o yo. Que recuerdos con la primera cucharada! está muy muy buena, comida de pobres pero manjar de dioses!!
Ingredientes:
1l. de caldo vegetal
4 yemas de huevo
chorro aceite de oliva virgen extra
2 ramitas de menta (solo las hojas)
8 rebanadas de pan del día anterior
sal
Preparación:
- En una olla poner el caldo y cuando hierva añadir las hojas de menta
- Añadir las rebanadas de pan, finitas y echar un chorro generoso de aceite, sal y dejar cocer 2 minutos
- Por ultimo añadimos las yemas desleídas en un poquito de caldo, removemos y a deleitarse!!