Sopa de Pan

Esta rica sopita me trae muchos recuerdos de mi infancia, mi abuelita la preparaba y decía que es la sopita de los pobres, porque cuando no había "nada para comer" con pancito de ayer se puede hacer milagros y comer rico..

Ingredientes

3 panes del día anterior

1/2 litro leche

1 1/2 agua caliente

1 rama cebolla blanca finamente picada

2 huevos

1 sobre caldo de gallina en polvo

1 cucharadita achiote en pasta

1/2 cucharadita pasta de ajo

1 atado de tallos de culantro

1/2 cucharadita orégano seco

1/2 taza culantro finamente picado

125 gr queso fresco

Al gusto sal


Preparación

Paso 1

Vamos a cortar los panes en cubitos, 1 pan y medio y dejamos remojando en leche y el otro pan y medio dejamos en espera.

Paso 2

En una cacerola preparamos un refrito colocando un poco de aceite y una cucharadita de achiote en pasta, dejar derretir y luego mezclar y colocar la cebolla blanca, sal y 1/2 cucharadita de pasta de ajo, revolver bien y cuando la cebolla esté cristalizada, vamos a colocar el pan que estaba en espera, revolver hasta que el pan haya absorbido bien la mezcla de los ingredientes y luego echar el orégano seco moliendo levemente con las manos.

Paso 3

Añadimos a la preparación el pan remojado en leche y el sobre de caldo de gallina en polvo, revolvemos bien y colocamos el agua caliente y el atado de tallos de culantro, dejamos que se cocine por unos 5 minutos, luego retiramos el atado de tallos y colocamos los huevos cuidando de que la yema no se rompa y dejamos que se cocinen.

Paso 4

Una vez que vemos que los huevos están listos, con cuidado tratamos de trocear en 3 porciones cada uno y finalmente colocamos el queso cortado en cubitos y el culantro finamente picado, revolvemos con cuidado y dejamos por dos minutos más, sacamos del fuego y servimos calientito...buen provecho!!!

Rinde para: 6 personas

Preparación: 40 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Tradición Ecuatoriana