Hoy hacemos una sopa de pescado con merluza y langostinos, saludable y deliciosa. Un plato fácil,que puedes adaptar a tu gusto ,poniendo el pescado que te apetezca, ¡te va a encantar!
INGREDIENTES SOPA DE PESCADO
600 gr de merluza
500 gr de langostinos
4 Ajos
1 Puerro
1 Cebolla
1 Cebolleta
1 Tomate
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
4 Cucharadas de tomate triturado
1 Cdta de pimentón
Una pizca de Azafrán
Un chorrito de Coñac o Brandy
Fideos
Perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva
ELABORACIÓN SOPA DE PESCADO
Empezaremos preparando un caldo. para ello ,pelamos los langostinos y ponemos las cáscaras y las cabezas en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Rehogamos bien, aplastando las cabezas con la espumadera.
Añadimos 2 ajos con su piel, la parte verde del puerro y de la cebolleta, media cebolla ,un tomate maduro partido por la mitad y un ramillete de perejil.
Cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos.
Ahora añadimos al caldo la merluza con un pellizco de sal y dejamos 10 minutos más.
Mientras vamos a picar 2 ajos, el medio puerro, la media cebolla, la cebolleta y los pimientos.
Colamos el caldo y limpiamos la merluza de pieles y espinas.
Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite y añadimos los langostinos, daremos unas vuetas y cuando cambien de color ,los apartamos a un plato. En el mismo aceite ponemos el ajo, un minuto después la cebolla y el puerro con una pizca de sal. Rehogamos 5 minutos y añadimos los pimientos, cuando esté todo bien pochado ponemos las hebras de Azafrán y el pimentón, removemos y ponemos el tomate triturado.
Dejamos cocinar el tomate unos minutos y añadimos un chorrito de coñac y cuando evapore el alcohol incorporamos nuestro caldo que dejaremos cocer 10 minutos.
Añadimos unos fideos y cuando estén casi a punto ,el pescado troceado, los langostinos ,perejil picado y salpimentamos al gusto.