Sopa de pescado y marisco

Para 4 personas

Esta Sopa de pescado y marisco es perfecta para primer plato cualquier día que te apetezca sorprender a los tuyos y en cualquier celebración. Las sopas en invierno entran muy bien y si, además lleva ingredientes tan ricos, será un triunfo en la mesa.

Ingredientes

15 litros de agua

200 g de merluza

Espina y cabeza de merluza

12 langostinos

250 g de almejas

120 g de fideos Nº2

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 rama de apio

1 puerro

1 zanahoria

4 cs de tomate triturado

Aceite de oliva

Sal

Sopa de pescado y marisco: preparación de la receta

1. Prepara el caldo de la sopa de pescado y marisco. En una cazuela, prepara el caldo poniendo un buen chorro de aceite y cocina las cabezas de langostinos. Aplasta para sacar todo el jugo y añade la cebolla picada en trozos grandes, el puerro y 2 dientes de ajo. Añade una pizca de sal y, cuando se empiece a pochar, añade el tomate triturado y cocina hasta que reduzca. Incorpora la espina de la merluza, la rama de apio y la zanahoria. Cubre con agua y pon a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Retira la espuma que sale en la parte de arriba y baja el fuego para que cueza despacio durante un máximo de 20 minutos.

2. Abre las almejas. Coloca las almejas en otra cazuela, tapa la cazuela y ábrelas al vapor.

3. Prepara la sopa. Cuela el caldo, añade los fideos y cocina 5 minutos. Incorpora la merluza en trocitos y las colas de langostino y cuece 3 minutos más. Añade las almejas, remueve un poco y sirve.

Mis consejos para preparar una Sopa de pescado y marisco:

El caldo tiene que cocer a fuego lento porque si cuece muy rápido, el caldo se enturbiará.

Sirve la sopa en platos hondos bonitos de ración o en una sopera y que la gente se vaya sirviendo.

Hay que comerla recién hecha, con cuidado de no quemarse.