Sopa de pescado

Esta sencilla receta, nos proporciona una sopa similar a una bullabesa, pero más espesa ya que se realiza con arroz y luego se tritura. Así que al final no quedan trozos de pescado ni arroz, pero si todo su sabor.

RECETAS SIMILARES: SOPA DE SALMÓN.

FUENTE: Marmiton.org

INGREDIENTES

400 g. de morralla.

Un tomate.

Una rama de apio.

Una cebolla.

Una zanahoria.

Un diente de ajo.

Tomillo.

Anís en grano.

Pasta de tomate.

Dos tacitas de arroz.

Vino blanco.

Coñac.

Ñora en polvo.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN


Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela grande y poner en ella un ajo machacado.

Cuando el ajo comience a dorarse, añadir el pescado lavado y freirlo a fuego fuerte.

Añadir cebolla, zanahoria y apio picados junto con una cucharada de pasta de tomate y una cucharadita de anís en grano. Revolver todo y cocinar unos minutos.

Agregar una copita de coñac y desglasar. Después un vaso de vino blanco. Dejar que evapore.

Después, incorporar el tomate rallado, una cucharadita de tomillo, otra de ñora picada y el arroz.

Dar unas vueltas y cubrir con agua. Salpimentar y cocer a fuego lento 40 minutos. Desespumar regularmente.

Transcurrido el tiempo indicado, triturar con la batidora de brazo y pasar el puré resultante por el chino.

Volver a poner en la cazuela y añadir un chorrito de aceite.

Quedará bastante espeso.Dar la consistencia deseada añadiendo agua caliente.

Para acompañar, hemos asado en una fuente de horno pan troceado con aceite y sal. Y hemos decorado con cebollino picado.