Sopa de picadillo

Una entrada muy calentita para estos días de frío que se nos avecinan (al menos a este lado del Atlántico), una rica sopa de picadillo con su caldito sustancioso, su pollito, su jamoncito y un huevito picado, sano, nutritivo y reconstituyente. A mi hija pequeña le vuelve loca esta sopita, ella que con poquita comida tiene bastante, ese día arrasa.
Ingredientes
-2 cuartos traseros de pollo
-1 hueso fresco
-1 hueso de jamón
-2 zanahorias
-1 patata
-200 gr de sopa (sémola o fideos)
-2 huevos duros
-Sal
La base de una buena sopa de picadillo es preparar un caldo sustancioso. Para ello coceremos el pollo y los huesos (fresco y de jamón) junto a la patata y las zanahorias en agua con sal a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y el caldo haya reducido bastante ( si lo queremos oscuro tostamos los huesos en el horno unos minutos, si queremos un caldo claro los cocemos tal cual).
Cuando tengamos listo el caldo, lo colamos y reservamos para hacer la sopa.
Cocemos los huevos en abundante agua, para que no se os rompan es importante que no haya contraste de temperatura, para ello los sacamos unos minutos antes de la nevera y los ponemos en el agua fría, a mí no me falla nunca.
Calentamos el caldo (aproximadamente 800 ml) y cuando hierva añadimos la sopa elegida. Si nos sobra caldo lo congelamos y ya tenemos media comida lista para otro día o para hacer unas croquetitas con el pollo que sobre.
Mientras, vamos desmenuzando el pollo y el hueso de jamón y pelando los huevos.
Cuando tengamos la sopa cocida la servimos y por encima espolvoreamos el pollo bien desmenuzado, el jamón en tiras finitas y el huevo muy picadito.
Servimos calentito.

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