Sopa de repollo con albóndigas

Hoy os traigo una rica sopa de repollo (col) que ví y cogí prestada la receta de Silvia del blog https://www.chupchupchup.com
Una sopa perfecta para estos fríos días de invierno, muy completa, consistente y reconfortante, para levantar el ánimo como dice Silvia.

He sido muy fiel a la receta.

Así que apunta los ingredientes y a cocinar.

Ingredientes para 4 personas:

1/2 repollo
1 puerro

1/2 pimiento rojo

2 tomates maduros

1 cucharada de pimentón picante

Caldo de verdura o ave

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal y pimienta.

Para las albóndigas:

200 g de carne picada de ternera y cerdo

2 ajos y perejil picados
1 huevo
Sal y pimienta
Pan rallado
Harina

Elaboración:

Lavar, trocear el repollo y ponerlo a escaldar en agua hirviendo unos minutos con una pizca de sal. Retirar y reservar.

Lavar el puerro, el pimiento y trocear en trocitos pequeños.

Lavar los tomates, escaldar, quitar la piel y cortar en trocitos muy pequeñitos.

Poner aceite en una cazuela y rehogar el puerro, seguidamente el pimiento, cuando coja color agregar el tomate. Cocinar unos minutos que se vea tierno. Incorporar el repollo. Espolvorear la cucharada de pimentón picante o normal al gusto. Remover.

Agregar el caldo, poner la hoja de laurel y salpimentar al gusto. Dejar cocer 15 minutos a fuego bajo.

Para preparar las albóndigas:

Mezclar las carnes picadas, salpimentar, añadir los ajos y el perejil muy picados, el huevo, un poco de pan rallado (yo pongo pan del día anterior humedecido en leche o caldo). Mezclar todo bien.

Hacer bolitas pequeñas, enharinar. En una sartén con aceite caliente freírlas ligeramente.

Agregarlas a la sopa y dejar cocinar 10 minutos más a fuego lento.

¿A que tiene muy buena pinta la sopa de repollo y albóndigas?