Sopa de Tirabeques con Zanahoria al Curry

Mirar que combinación de colores más bonitos.

El tirabeque está entre medio de la judía verde y los guisantes. La ventaja de éste es que se aprovecha prácticamente todo, ya que es de textura tierna.

Su temporada es corta y está en toda su plenitud a principio de primavera, pero por general se consume durante todo el año.

Yo os traigo una rica y suave sopa con esta verdura. ¿La has probado así? Ya que como más se suele emplear es en salteados y Woks junto con otras verduras.

Sopa de tirabeques con zanahoria al curry



Ingredientes

(para 2 personas)

1 chalota pequeña,

100 gramos de patata,

200 gramos de tirabeques,

5 gramos de mantequilla,

500 ml. de caldo de verdura,

50 ml. de nata liquida,

Sal, Pimienta,

1 zanahoria pequeña (60 gramos),

Flor de Sal

1 c/p de vinagre de vino blanco,

la punta de un cuchillo de Curry en polvo,

1/2 limón.

Preparación:

Picar la chalota finamente.

Pelar las patatas y picarlas en dados.

Limpiar los tirabeques y cortarlo en dos.

Poner la mantequilla en una olla a derretir.

Echar la chalota y dejar que sude.

Añadir las patatas, los tirabeques y verter el caldo. Salpimentar.

Tapar y dejar cocer 15 minutos.

Mientras limpiar y pelar la zanahoria.

Picarla en finas tiras con ayuda de un rallador o un sacapuntas de cocina.

Ponerla en un cuenco con el vinagre, el curry, la Flor de Sal y una cucharada de aceite de oliva.

Remover con los dedos durante 2-3 minutos suavemente.

Verter la nata en la sopa y triturar con la batidora hasta que quede finamente.

Rectificar de sal y pimienta y aromatizar con el zumo y la ralladura de limón.

Servir la sopa en cuencos y coronar con la zanahoria.

Rociar con aceite de oliva por encima.

Acompañar con pan si gusta.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria