SOPA DE TOMATE (de mi madre)

Este mes en la cocina Typical Spanich, tenemos una anfitriona nueva, Viví del blog Ó Carón da Lareira. El ingrediente elegido por ella es uno imprescindible en nuestras cocinas...se usa prácticamente en el 95% de las comidas que hacemos, bien como sofrito o como ingrediente principal en ensaladas o salsas...El tomate.

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Tenía tantas recetas de donde elegir que me ha costado decidirme...pero al final me he decidido por esta rica sopa que mi madre hacía y hace en bastantes ocasiones y que cuando yo era pequeña no me gustaba nada...pero con los años he sabido apreciar su delicioso sabor.

Estas sopas son de aprovechamiento de pan duro y de tomates demasiado maduros, se cocina en todas las casas y en numerosas regiones de España , como todo plato tradicional tiene sus variantes dependiendo de las casas y los cocineros.

Yo os traigo la versión de mi madre y la que se cocina por Castilla la Mancha. Una sopa barata y rápida y como protagonista principal, el tomate, #aquihaytomatets.

Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.

Ingredientes:
     -   pan del día anterior (cantidad al gusto)
     -   4 tomates maduros
     -   2 dientes de ajo
     -   1 trocito de pimiento rojo
     -   1/2 cucharadita de café de cominos molidos
     -   unas hojas de hierbabuena fresca o seca, ni no tenemos fresca
     -   sal al gusto
     -   un chorrito de vino blanco
     -   aceite de oliva virgen
     -   agua ( la necesaria)
     -   huevos de codorniz o de gallina pequeños (opcional), uno por comensal.

Pelamos los tomates con un pelador o los escalfamos. Los troceamos y los mezclamos con las hojas de hierbabuena picadas.

Cortamos lonchas finitas del pan y las ponemos en el fondo de los platos. No poner muchas porque luego al echarle el caldo se empaparan y puede quedar muy seca. Mejor que quede caldosita.

Machacamos en un mortero los ajos crudos, el pimiento rojo y una pizca de sal.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y echamos el majado del mortero, lo sofreímos un poco (cuidado que se quema enseguida), añadimos los tomates con la hierbabuena y rehogamos, le añadimos los cominos y el vino blanco. Dejamos que hierva un poquito y añadimos el agua en función de los comensales .

Lo dejamos cocer 2-3 minutos. Si le ponemos huevos, se los añadimos enteros en ese momento y dejamos que cuajen un poco y retiramos del fuego.

Echamos el caldo encima del pan y le ponemos el huevo encima. La servimos calentita.

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