Sopa de Tomate Jerezana

Hola a todos hoy vamos con un guiso tradicional antiguo, de recuerdos, de muy buenos ratos, muy popular en Jerez, en el que cada familia tiene su forma diferente de realizarla y en el que yo voy a intentar de que veais mi forma de hacerla. Lo unico que precisamos un buen pan asentado de varios dias, unas buenas matitas de hierbabuena, tomates de pera, pimientos, cebolla, algo de ajo y acompañado de unos buenos rabanitos tendremos un almuerzo perfecto.

De Jose Carlos Monje- La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos

COMENSALES: 4 personas

INGREDIENTES:

500 g de Pan de Campo de varios dias
9 Tomates de pera
2 Pimientos verdes
1 Cebolla
2 dientes de Ajos
1 hojas de Hierbabuena
25 ml de Aceite de Oliva Virgen
8 Rabanitos

PREPARACION:

1º Escaldamos los tomates en el que siempre nos va resultar mas facil a la hora de pelarlos. Reservamos su agua

2º Haremos el refrito donde pondremos cebolla, pimientos y ajos todo bien picado. Lo pochamos,

añadimos los tomates picados y intentaremos de quitar las pepitas

3º Echamos la matita de hierbabuena

y el pan cortado finamente.

4º Le añadimos un poco de agua de los tomates si hiciera falta pero siempre midiendolo sin que se empape mucho

Removemos de vez en cuando durante unos tres minutos y dejamos reposar.

5º Sacamos en cazuelas de barro y le pondremos un huevo donde meteremos al horno previamente calentado

Buen provecho