SOPA DE TOMATE Y GALLO FRITO PARA ALMORZAR.
Hoy hace un día en Madrid bastante fresquito y me apetecía un plato de cuchara muy saludable y también podemos comerlo templado.De segundo he frito unos gallos que es el pescado que mas me gusta y eso que soy muy de ellos.Eso sí, hay que congelarlos yo lo dejo una semana en el congelador una vez limpios de cabeza y espinas.He preparado esta sopa de tomate como la preparaba mi madre que ya no esta entre nosotros y aunque no era muy buena cocinera, esta sopa le quedaba de vicio y yo la preparo siempre de su manera.Vamos con la receta...
INGREDIENTES PARA LA SOPA DE TOMATE:
* 1kg. de tomates maduros.
* 1/2 Pimiento verde.
* 1 Diente de ajo.
* 1/2 Cebolla,
* 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
* 1/2 pastilla de caldo de verdura.
* Una hoja de laurel.
* Sal, pimienta negra molida y azúcar al gusto.
* Rebanadas de pan asentado cantidad al gusto.
* Aceite, agua y un huevo por persona.
* 2 Cucharadas de vino blanco.
* Un puñadito de taquito de jamón opcional.
ELABORACIÓN DE LA SOPA DE TOMATE:
Ponemos en una cazuela mediana un fondo de aceite de oliva solo que cubra ligeramente.
Pochamos a groso modo todas las verduras empezando con la cebolla, ajo, agregamos las especias y rehogar despacito para que se pochen bien.Acto seguido, agregamos los tomates bien maduros a trozos con su piel y dejamos que se guisen bien.
Vertemos el vino y dejamos evaporar, ponemos el agua y rectificamos de sal y azúcar para que no este ácido el caldo.Una vez reduzca un poco, lo pasamos por el chino para desechar las pieles de los tomates y demás.
Agregamos el jamón a taquitos y mantenemos caliente.Hacer rebanadas finas con el pan asentado y vamos poniéndolas en un plato en mi caso para dos y sobró.
Ponemos una cazuelita con agua, un chorrito de vinagre y sal y escalfamos los huevos yo para mi no puse.Mientras freímos en abundante aceite el gallo solo con un poco de sal y pasado por harina especial de pescado, retiramos sobre papel de cocina.Servir de inmediato.
Ya solo nos queda verter en el pan el caldo bien caliente o templado con su huevo escalfado y listo.
Muy buenas noches y muchas gracias por verme y dedicar un rato de vuestro tiempo.