Sopa de Vegetales - Receta de Cuba

Cómo hacer una sopa de vegetales

La sopa de verduras es un primer plato típico de la cocina vegetariana y vegana, ideal para ser servida caliente en el periodo de invierno. Fácil de preparar.

Ingredientes

2 litros de caldo

1/2 libra de col

1/2 libra de papa

1/2 libra de calabaza

2 zanahorias

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 ají verde

5 tomates

1 ramita de perejil

1/4 libras de habichuelas

2 cucharadas de aceite

Preparación

Pon a hervir el caldo

Agrega la col, la calabaza, las papas y zanahorias. Todo bien picadito

Cocinar a fuego lento hasta que las viandas estén blandas

Hacer un sofrito con el aceite , las cebollas y los ajos

Añadir el ají y sofreír

Por ultimo agrega los tomates

Manten a fuego lento, hasta que se evapore el liquido y el sofrito quede en grasa

Verter en la sopa y añadir el perejil y las habichuelas, previamente cocinadas y picadas

Hervir unos minutos hasta que se espese el caldo.

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