Sopa de verduras en juliana con jamón

Pues sí, parece que llega la ola de frío siberiano... Seguro que muchos ya estaréis haciendo muñecos de nieve, quitando fotos de vuestras hermosas cuidades cubiertas de blanco o sufriendo las inclemecias del tiempo en la carretera. En las Rias Baixas la temperatura mínima para hoy es de tres grados, nada fuera de lo normal para esta época. De momento nos hemos librado de una buena... Aunque la verdad, me encantaría que nevase un poquito, porque frío, humedad y lluvia tenemos de sobra, pero nieve nada de nada. Otro año más que me quedo sin hacer el muñeco.

Pensando el el frío se me ha ocurrido publicar esta sopa de verduras, un plato que reconforta tras una dura jornada y que se puede dejar preparado con antelación. Normalmente hago una buena olla y tengo sopa para un par de días. Se conserva en la nevera y al llegar a casa solamente hay que calentarla. Toda la verdura se corta en juliana, es decir, tiras alargadas y finas. Si tenéis un robot de cocina que os facilite el corte mucho mejor. También encontraréis preparados de verduras en juliana en el súper, y como no, simpre queda la opción de un buen cuchillo. ¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

2,5 l de caldo

1 corazón de repollo (col)

4 zanahorias

1 cebolla

1 puerro

150 gr de jamón curado

aceite de oliva

sal

Para el caldo:

1 esqueleto de pollo

1 hueso de vaca

1 hueso de jamón

ELABORACIÓN:

1. Antes de nada vamos a preparar el caldo, podéis optar por uno comprado pero si es casero sabréis a ciencia cierta lo que lleva vuestra sopa y os aseguráis de que no incluye nada rarito, ya me entendéis. Para ello, ponemos a calentar unos tres litros de agua en una olla y añadimos el esqueleto de pollo y los huesos. Dejamos que hieva una media hora, retiramos del fuego y colamos el líquido resultante. Reservamos.

2. En otra olla ponemos un poquito de aceite (si echamos demasiado engrasaremos la sopa) y doramos los taquitos de jamón. A continuación, vamos añadiendo las verduras cortadas en juliana y las rehogamos ligeramente. Incorporamos el caldo que teníamos reservado y una vez que alcance el punto de elbullición cocinamos todo durante unos 20 o 25 minutos. A media cocción pondremos el punto de sal, tened en cuenta que el jamón es salado así que no os paséis. Retiramos del fuego y servvimos bien calentita.

¡Buen provecho!

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