Sopa de verduras oriental con Xiao Long Bao de gambas

INGREDIENTES

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 puerro grande

4 pimientitos naranjas

1 pimiento guindilla amarillo

1 tetrabrick de caldo de verduras

100 g de champiñones

Brotes de soja

3 cucharadas de algas en polvo variadas

Atún en polvo

1 cucharadita de curry

Aceite de sésamo

Aceite de oliva virgen

Fideos noodles

Pimienta de Shichuán

Citronella

Apio

Salsa de soja

5 especias chinas

Xiao Long Bao de gambas

ELABORACIÓN DE SOPA DE VERDURAS ORIENTAL CON XIAO LONG BAO DE GAMBAS

En una olla con un chorro de aceite de oliva, ponemos a pochar el pimiento rojo limpio, la cebolla troceada (no picada), el puerro limpio y cortado en rodajas, los pimentitos naranjas y la guindilla amarilla (la ponemos de este color por las tonalidades de color que le gustan tanto a los orientales), se deja que se poche ligeramente.

Mientras en una olla habremos puesto el caldo de verduras con el dashi (atún en polvo) y se deja cocer unos minutos, mientras hacemos las verduras. Lo colamos y lo añadimos a la olla, y añadimos las 3 cucharadas de algas en polvo, las especias, un chorrito de salsa de soja, la cucharadita de curry y dejamos cocer durante 10 minutos.

Añadimos los fideos noodles y dejamos cocer durante otros 10 minutos o hasta que veamos que están al punto deseado. Añadimos los brotes de soja y los champiñones limpios y troceados.

Apartamos la olla del fuego y añadimos unas hojas de apio troceadas, tapándola. Dejamos reposar cinco minutos y servimos acompañados de Xiao Long Bao de gambas.


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