Sopa de verduras

Buenos buenísimos días a todos.
¿Cómo lo lleváis? Espero que genial, ya estamos a mitad de semana y vamos a preparar un plato suave y ligero para bajar esas comilonas de estos días pasados.
Venga, que hoy os traigo una de esas sopas que nos gusta tomar y que si me apuráis a los niños también le gustará, además es una receta totalmente vegetariana, así todo el mundo podrá tomarla.
¿Vamos a por ella?

Ingredientes.-

Media cebolla

Un cuarto de pimiento rojo

Un calabacin pequeño

Tres zanahorias pequeñas

Un trocito de calabaza naranja (opcional)

Aceite

Sal

Agua

Preparación.-

Picamos toda la verdura en cuadritos pequeños.

En una sartén, ponemos cinco ó seis cucharadas de aceite a calentar.

Añadimos la verdura cuando el aceite esté caliente y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la verdura esté bien pochadita.

Cuando la verdura esté bien blandita, pasamos a una cacerola y añadimos agua hasta cubrir por encima tres dedos de agua.

Dejamos cocer durante una hora y media.

Ahora tenemos las dos posibilidades, una dejar la sopa tal y como está y dos, triturar y añadir unos pequeños picatostes por encima y tener una riquísima crema.Eso ya, lo dejo a vuestra elección.

Servir y comer caliente.

A disfrutar.

NOTA.- Es una sopa que admite cualquier tipo de verdura, yo la he hecho también con patata, calabaza y acelgas y sale muy muy rica, pero os dejo a vuestra elección que siempre será la correcta.