Sopa de zanahoria a la madrileña

¡Hola a todos! de nuevo por aquí, resulta que no quería perder la oportunidad de compartir esta sopa que he preparado hoy para comer, la cual resulta bastante económica y sencilla de hacer. La idea la he sacado de un libro de cocina que tengo en casa titulado "Sopas y cremas" donde grandes chefs dan su toque a recetas tradicionales como esta.

Con esta receta participo en el reto " Recetas Sanas" que organiza facilísimo y en el que he participado anteriormente, porque ya sabéis que le doy mucha importancia a la alimentación y me gusta que sea siempre lo más saludable posible.
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Ingredientes para 4 personas:


2 zanahorias

2 cebollas

4 tomates

4 rebanadas de pan

50 gr de mantequilla

1 vaso de vino blanco

1 litro de agua

aceite de oliva virgen extra

sal

1 ramita de perejil

Cortamos el pan en cuadraditos y lo freímos en aceite muy caliente, apartamos y colocamos sobre papel absorbente para que pierda el exceso de aceite, reservamos.

Ponemos un cazo a fuego suave con la mantequilla, cuando esta se derrita añadimos la cebolla sin piel bien picada.

Cuando la cebolla empiece a tomar color incorporamos los tomates, pelados y cortado en dados pequeños, también agregamos el perejil picado, dejamos al fuego que se sofría bien.

Una vez que el sofrito esté casi listo y los tomates hayan perdido su jugo, vertemos el vino, dejamos cocer unos minutos para que se evapore el alcohol.

Por último ponemos el agua y la zanahoria rallada, dejamos cocer 30 minutos y servimos en platos hondos acompañada del pan frito.

 

Consejo:

Si quieres hacer este plato un poco más ligero, puedes sustituir el pan frito por pan tostado.