Sopa de Zanahoria con naranja y Jengibre, acompañada de Croutons de Pan de Centeno

El tiempo en estas fechas va y viene. Lo mismo hace un día primaveral estupendo como al día siguiente otoñal. Por eso quiero aprovechar en publicar esta sopa o crema de zanahoria.

Quizás hoy tienes un día frío y te apetece un platito calentito.

Ingredientes para 4 personas:



600 gramos de zanahorias

1 patata

20 gramos de jengibre fresco

1 cebolla

3 c/s de mantequilla

el zumo de 3 naranjas

800-900 ml. de caldo de verdura

100 gramos de nata agria o Crème fraîche

2 rebanadas de pan de centeno

Sal, Pimienta negra, Pimentón picante

2 cebolletas finas para decorar

Preparación:



Pelar las zanahorias y cortar en rodajas de unos dos centímetros. Pelar la patata y picarla en dados de 1 centímetro. Pelar el jengibre y rallar. Pelar la cebolla, picarla finamente y pocharla en una cucharada de mantequilla. Añadir las zanahorias y las patatas, dar unas vueltas y verter el zumo de naranja y 800 ml. de caldo. Añadir el jengibre, bajar el fuego y cocinar unos 20-30 minutos.

Pasar el guiso al vaso de la batidora y triturarla con la nata agria. Añadir algo más de caldo si se quiere más líquida. Salar y aromatizar con la pimienta y el pimentón al gusto. Mantener caliente y no volver a calentar más.

Cortar el pan en dados y salteralos en una sartén con el resto de la mantequilla hasta que estén crujientes.

Limpiar las cebolletas y cortarlas en juliana fina a lo largo.

Servir la sopa en plato hondo con los Croutons por encima y la cebolleta.

Si gusta se puede espolvorear con algo más de pimentón.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria