Sopa de Zanahoria fría
Ver imagen
La receta de hoy es una sopa fría de zanahoria, como siempre digo, una receta fácil y sencilla. Un plato de caldo frío para esta estación con las propiedades nutritivas de las zanahorias.
Cuando continues leyendo comprobarás que el procedimiento es sencillo y no requiere de ninguna técnica en especial.
En la cocina es ponerse y seguir las instrucciones, para poder tener cada día algo distinto y no caer en la monotonía.
Con sencillos ingredientes tienes una receta fácil.
Ingredientes para la sopa de zanahoria fría
Ingredientes para la sopa fría
1 Kg Zanahorias
1 Manzana
1,5 g Cominos molidos (punta cucharadita de las del café)
1,5 g Cúrcuma (punta cucharadita de las del café)
60 ml Vinagre de Jerez
50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (aunque puedes hacerlo con aceite de oliva normal)
Agua para cocer las zanahorias
Agua muy fría para incorporar después al batir
Sal
Para la Guarnición
Zanahoria rallada en bastoncitos
Tofu
Preparación Sopa de Zanahoria fría
La receta la vamos a hacer en Thermomix por lo que voy a ir explicando paso a paso como preparo la sopa fría.
Si deseas ver más tipos mira aquí las sopas frías que tengo escritas en el blog.
Preparación de los ingredientes
Tengo en la mesa todos los ingredientes detallados.
Las zanahorias las he limpiado, les he quitado la piel y las he cortado en trocitos.
Cocinar en Thermomix
En primer lugar, vamos a ir llevando los ingredientes a la thermomix. Si no dispones de ella, puedes cocer las zanahorias en una olla exprés o normal y después pasar la batidora para triturarlas.
Abro la tapadera del vaso de la Thermomix y echo las zanahorias troceadas, agrego cominos molidos, la punta de una cucharadita de las del café, equivalente a un gramo y medio. También añado la misma cantidad de cúrcuma, una pizca de sal y agua (la suficiente para cubrir las zanahorias).
Cogemos la tapadera para cerrar el vaso porque vamos a programar para cocer.
Programación: 30 minutos, temperatura 100, velocidad 4, de este modo comenzamos a cocer las zanahorias con el resto de ingredientes.
Pelar y añadir una manzana
Finalizado el tiempo de cocción, dejamos reposar un poco, para pelar una manzana, aunque este proceso puedes hacerlo también mientras se cuecen las zanahorias. Lo hago como un paso aparte para la explicación de la receta y para que también lo veas en la video receta.
Entonces vamos a pelar una manzana que no tiene mayor explicación, vamos a quitarle la piel. Para hacerlo de modo más rápido uso un pelador que también lo uso para pelar pepinos, zanahorias.
Recomendaciones de los utensilios
Para pelar patatas son mejores los peladores de hoja más ancha. Con el pelador que verás en el vídeo es más rápido. Una vez que he quitado la piel utilizo un cuchillo para cortar la manzana a gajos (a cachos es una expresión en lugar de a gajos se utiliza de modo coloquial en Andalucía).
Por el hueco de la tapadera de la Thermomix (donde va ubicado el cubilete) vamos echando los trozos de manzana.
Sin embargo antes de programar, voy a abrir la tapadera, limpiarla por dentro y voy a agregar agua muy fría.
Cierro la tapa, coloco el cubilete y programo 20 segundos aproximadamente, velocidad progresiva de 1 a 10 .
Una vez que ha transcurrido ese tiempo, abro la tapadera y compruebo si está espesa o líquida. En caso de que esté espesa es recomendable echar más agua fría, salvo que la quieras como un puré o de concentrada como la porra antequerana.
La he comprobado y voy a añadir agua fría.
Por lo tanto cierro de nuevo la tapa con el cubilete y dejo batir 5 segundos velocidad 6 .
Levanto de nuevo la tapadera de la Thermomix y añado sal, vinagre de Jerez y un poco de aceite de oliva. Cerramos otra vez la Thermomix para terminar de incorporar todos los ingredientes. Programo 10 segundos velocidad progresiva de 1 a 10 .
Después rectifico de vinagre, añadiendo un poco más, para que la receta esté más refrescante y con mejor sabor.
No te pierdas el Secreto del Vinagre en la video receta.
Lee esta receta de salmorejo de manzana que lleva entre sus ingredientes vinagre de la misma fruta.
Hecho este inciso, programo unos diez segundos la Thermomix para batir el vinagre añadido con el resto de ingredientes.
Emplatar y Presentar
Una vez terminado de batir tan sólo queda verter una parte de la sopa de zanahoria fría en un plato o cuenco a tu elección y el otro en una jarra de cristal o en una fuente honda o sopera para repartir a los comensales.
De guarnición le he puesto zanahoria rallada en bastoncitos y trocitos de tofu.
Servir muy fría.
Espero que hagas la receta y disfrutes
¿Qué te ha parecido?
Déjame tus comentarios.
Esta entrada es contenido original del Blog de Guga Romero