Sopa espumosa de Parmesano con hilos de chili

Seguimos con el frío, con la cuesta de enero y queriendo comer más ligerito.

Esta sopa espumosa de parmesano cumple todos los requisitos.

Es una sopa diferente y muy sabrosa para los amantes del queso.

En cuestión de 10 minutitos la tenemos terminada para disfrutar de este rico plato.

Además son ingredientes que solemos tener en la nevera y esto hace que sea aún más fácil.

Sopa espumosa de parmesano
Ingredientes
(para 4 personas)



1 chalota

1 diente de ajo

1 c/s de mantequilla

2 c/s de harina

50 ml. de vino blanco

800 ml de fondo de ave

100 gramos de queso parmesano rallado

200 ml. de nata liquida

Sal, Pimienta, Hilos de chili

Preparación:



Pelar la chalota, el ajo y picar ambos finamente.
Poner la mantequilla en una olla a derretir y dejar pochar la chalota junto al ajo. Añadir la harina y dejar que se tueste. Verter el vino para desglasar y verter también el fondo de ave removiendo para evitar grumos. Dejar cocer unos 10 minutos. Echar el queso para que se derrita sin dejar de remover. Verter entonces la nata y salpimentar. Retirar la sopa del fuego y con la batidora de mano y con cuidado de que no salpique, batirla para conseguir la espuma.

Servir la sopa en cuencos y decorarla con un nido de hilos de chili.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria