Sopa francesa de puerro y patata, sin lactosa (Sopa a la parisienne)

Me ha llamado la atención una receta que desconocía de "Sopa a la parisienne" que ví en Canal Cocina y en varios blogs. Y como tengo muchos puerros en el huerto, pues quise probarla.

Ha sido una sorpresa muy agradable, por que está buenísima, es una delicia que siendo tan sencilla sea muy sabrosa.

Ver imagen
Sopa a la parisienne
Ingredientes para 4 personas:
6 puerros

600 g de patatas

75 g mantequilla sin lactosa

250 ml de leche entera sin lactosa (1vaso)

800 ml de agua (3 vasos)

1 cucharada de harina

60 g de queso rallado sin lactosa

Perejil picado

Pimienta molida

Sal

Elaboración:

Limpiar los puerros cortando las raices y las primeras hojas, (desechar las hojas verdes que pueden servir para hacer caldo). Lavar en abundante agua para eliminar la tierra. Cortar en rodajas finas.
Pelar y lavar las patatas y cortar en en trozos pequeños de a bocados.

Poner la mantequilla en una cazuela a derritir, cuando esté lista la mantequilla, echar el puerro, salpimentar, rehogar a fuego medio 10 minutos.

Ver imagen
Sopa de patata y puerro a la francesa

Pasado este tiempo, añadir las patatas a la cazuela, remover un par de minutos, agregar el perejil picado, mezclar y añadir la cucharada de harina, remover para que no tenga grumos y rehogar unos minutos.

Incorporar la leche y el agua, tapar, dejar cocer 35 minutos a fuego medio, removiendo que no se pegue. A los 25 minutos, espolvorear el queso rallado, remover, dejar cocinar el tiempo que falta.

Salpimentar si es necesario.

Observaciones: La sopa original contiene nata, que he cambiado por leche para hacerla más ligera.

Un sabroso plato de cuchara, con aire francés.

Seguro que os gustará.