Sopa fría de bimi, almendra y romero
No sé a vosotros, pero a mí todas las sopas frías me parecen súper apetecibles en verano. Son sanísimas, refrescantes, completas y además bastante saciantes.
Por eso me encanta ir probando combinaciones nuevas o versiones de los clásicos como el gazpacho, la Vichyssoise, el salmorejo, el ajo blanco etc...
A decir verdad cualquier crema o sopa de verduras que prepararíamos en otoño e invierno, si la enfriamos resulta riquísima. Lo ideal es utilizar ahora verduras que sean de temporada para disfrutar de los mejores sabores, y además sacarles provecho ya que en esta época abunda la variedad.
Ya os mencioné hace poco acerca del bimi, también llamado broccolini. Algunos quizás no lo hayáis probado aún, y si es así os animo a hacerlo ya que está buenísimo y es súper sano. Tiene la ventaja de que se cultiva durante todo el año, siendo en el sur en época de invierno, y en el norte en la época más calurosa.
El bimi pertenece a la familia del brócoli, es de hecho un híbrido entre el mismo y un tipo de col china, por lo que goza también de muchas propiedades beneficiosas gracias a su alto contenido en fibra, vitamina C, antioxidantes... y un largo etcétera.
Como siempre, ya sea una sopa fría y caliente prefiero saltear las verduras o hacerlas el horno ya que el sabor es mucho mejor y más intenso. En este caso las salteo en pocos y minutos.
¡Pues adelante con la receta!
RECETA DE SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO
INGREDIENTES:
1 paquete de bimis
50 gr. de almendra marcona sin piel molida
1 patata mediana cocida
1/2 cebolleta
1 rama de apio
1 ajo
100 ml de crema o leche de arroz o almendras
500 ml de agua fría
1 cucharadita de romero seco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta verde molida
ELABORACIÓN:
Cocemos la patata.
Cortamos en trozos pequeños el bimi, la cebolleta, el apio y el ajo.
Lo añadimos a una sartén con aceite de oliva, el romero, sal y pimienta y salteamos unos 5 -7 minutos, hasta que veas que están hechos.
Si las almendras son enteras las molemos.
Metemos en la Thermomix o batidora todas las verduras salteadas junto con la patata y batimos a velocidad alta hasta conseguir un puré fino.
Añadimos la almendra y trituramos otro poco más.
Añade el agua y mezcla bien. Prueba y añade más sal y pimienta a tu gusto.
Por último añade un poco de aceite de oliva virgen extra mientras sigues batiendo lentamente para que emulsione un poco.
Guarda en una botella o tupper de cristal en la nevera y sirve cuando ya esté frío.
