Sopa fría de garbanzos

En verano no debemos de descuidar el consumo de legumbres, por eso las ensaladillas, los creppes de lentejas rojas, la socca, los patés o esta sopa fría de garbanzos, son una buena forma de no olvidarnos de estas fuentes de proteína vegetal.

Esta receta se basa en batir los garbanzos con un líquido (caldo, agua o leche vegetal) y añadir los ingredientes y condimentos que más nos gusten. Digamos que es fácilmente tuneable.

Otras opciones deliciosas para intercambiar son el tamari, jengibre fresco rallado, tahini, cúrcuma, puerro a la plancha, zanahoria rallada, etc. ¡El límite es vuestra imaginación!

Garnacha:

Autor

Tipo de receta: Sopa fría

Cocina: Vegana sin gluten

Comensales: 2 personas

Tiempo de preparación: 10 mins

Tiempo total: 10 mins

Sopa fría y cremosa de garbanzos. Ideal para los meses de verano.

Ingredientes

400 gr de garbanzos cocidos

El zumo de 1 limón

330 ml de leche vegetal sin endulzar. Yo he utilizado de almendras.

1 diente de ajo

1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra

Un puñado de hojas de hierbabuena

1 tomate

1 cuchara pequeña de comino

½ cuchara pequeña de pimentón de La Vera

1 cuchara pequeña de cebolla en polvo

¼ cuchara pequeña de ajo en polvo

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Lavamos y escurrimos los garbanzos

Añadimos todos los ingredientes menos el aceite a la batidora y batimos hasta conseguir una textura fina y cremosa.

Añadimos la cucharada de aceite en forma de hilo mientras seguimos batiendo.

Probamos y rectificamos si fuese necesario.

Refrigeramos durante al menos media hora.

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Como veis en las fotos, yo la he adornado con un poco de aceite de oliva, unas semillas de sésamo y unas tiras de alga nori tostadas. Os comentaba el verano pasado en esta receta cómo las hacía.

Espero que disfrutéis de este plato, y recordad…

Las recetas están para cambiarlas.

¡Un abrazo enorme!