Sopa fría de pepino muy fácil y refrescante

Vídeo receta; sopa fría de pepino muy fácil y refrescante:

Sopa fría de pepino muy fácil y refrescante

Dificultad: muy fácil                 Raciones: 4 personas             Tiempo: 3 minutos    Sin gluten

Ingredientes:

2 pepinos medianos

250 gr de yogur griego sin azúcar ( 2 unidades)

1/2 cebolleta

Unas hojas de hiebabuena o menta ( en mi caso 3 hojas)

1 cucharada de aceite de oliva

El zumo de medio limón o lima

Sal y pimienta

Elaboración de la sopa fría de pepino muy fácil y refrescante:

Lavamos, pelamos y cortamos los pepinos a groso modo y hacemos los mismos con la cebolleta.

Echamos todo en el vaso de la batidora o en el robot de cocina; salpimentamos y le añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Incorporamos unas hojas de hierbabuena, en mi caso con seis hojas para esta cantidad queda perfecto pero podéis ir probando echando más o menos una vez que este batido; un poco al gusto.

Por último le añadimos el yogur griego y batimos muy bien.

Si la sopa resultará muy espesa podéis añadirle un chorro de agua fría o incluso hielo.

Una vez que los tenemos batido rectificamos el punto de sal si fuera necesario y guardamos en el frigorífico hasta que la sopa fría de pepino muy fácil y refrescante este bien fría.

Servimos la sopa bien fría en vaso y acompañamos con algo más de pepino o si lo preferís con tacos de queso, de jamón… aunque ya veréis que no le hace falta nada.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta de los sopa fría de pepino muy fácil y refrescante.

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