SOPA HARIRA

 

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Esta es una sopa de origen árabe,contundente,también se conoce como sopa de Ramadán porque suele ser la primera comida que hacen en el día en Ramadán.
INGREDIENTES:
1 LITRO DE CALDO DE POLLO O DE AGUA
100 GR DE LENTEJAS
100 GR DE GARBANZOS DE BOTE
1 MUSLO DE POLLO
1 BOTE DE TOMATE TRITURADO O LA CANTIDAD DE SALSA DE TOMATE CASERA
2 CEBOLLAS
3/4 RAMAS DE APIO
UNA CUCHARADA GRANDE DE CILANTRO PICADO
UNA CUCHARADA GRANDE DE PEREJIL PICADO
UNA CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO O FRESCO
2/3 DIENTES DE AJO
UNOS PUÑADOS DE FIDEOS FINOS
EL ZUMO DE 1 LIMÓN
2 /3 CUCHARADAS DE HARINA
UN HUEVO (OPCIONAL)

SAL

PIMIENTA
ELABORACIÓN:

Pon el agua o el caldo de pollo en una olla grande al fuego con el muslo de pollo sin piel.
Cuando empiece a hervir lo sacas , desmigas y reservas, el caldo que siga cociendo en la olla.
Por otro lado en una sartén grande rehoga en un poco de aceite de oliva la cebolla, el apio y el ajo hasta que esté bien reducido,en ese momento añade el tomate y deja cocinar un par de minutos.
Añade el sofrito al caldo que esta cociendo y a continuación añade las lentejas,el cilantro, el perejil y el jengibre y deja cocinar unos 30/45 minutos a fuego suave.
Añade los garbanzo de bote o ya cocidos y deja cocinar unos 5 minutos mas.
Añade los fideos finos.
Disuelve la harina con el zumo del limón y un poquito de caldo hasta que no haya ningún grumo y añadelo a la sopa cuando los fideos lleven 1 minuto y medio,esto le da consistencia y espesor a la sopa.

Rectificar de sal y pimienta.
Yo a parte le añado un huevo batido antes de servir.
Tiempo estimado: 1 hora y media

Fotografía : Mar Rivera