Sopa jardinera con quinoa

Como parece que la primavera aún no quiere dejarse ver , al menos por aqui por mi zona, todavía apetecen estos platos calentitos de cuchara sanos y reconstituyentes.

Esta sopa jardinera con quinoa es una buena forma para probar este cereal muy típico de los Andes, que cuenta con un gran contenido en proteínas, que unido a los vegetales  convierte esta receta en un plato muy sano y saludable. También podéis usar la quinoa en ensaladas como la que podéis ver aqui. Animaos a probarlo si aún no lo habéis hecho. 

Ingredientes:
     -   1/2 pimiento rojo
     -   1/2 calabacin
     -   1/2 cebolla
     -   2 dientes de ajo
     -   1/2 pimiento verde
     -   1 puerro pequeño
     -   1 zanahoria pequeña
     -   50g de quinoa
     -   1 vaso de caldo de carne
     -   agua
     -   sal
     -   3 cucharadas de aceite de oliva virgen
     -   1 cucharadita de maizena para espesar si la queremos con mas cuerpo (opcional)
Picamos todas las verduras en trocitos pequeños
Ponemos en una olla el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo picados. Añadimos el resto de verduras picadas y las sofreímos un poco.
Cubrimos con el caldo de carne y el agua y dejamos cocer unas 15-20 minutos.
Añadimos la quinoa y cocemos 10 minutos mas.

Si queremos que el caldo engorde un poquito le añadimos la cucharadita de maizena diluida en una poquita agua, y dejamos cocer un minuto mas.
La servimos calentita y está riquisima!!

¿Os apetece un plato?

Con esta receta participo en el reto "recetas sanas de Red Facilisimo.

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