Sopa maravilla con verduras y alubias
Aunque el tiempo ha mejorado notablemente, en mi casa últimamente no pueden faltar las sopas, sobre todo por una cuestión de economía y desde luego porque son sanas y reconfortantes. Esta vez ésta sopa es completamente vegana
Ingredientes:
1 litro de agua
2 pastillas de caldo de verduras
200 gr de judías blancas cocidas (de bote)
1 zanahoria grande
1 patata mediana
2 ajos
perejil picado
100 gr de repollo
80 gr de pasta maravilla
curcuma
Preparación:
Ponemos la cacerola al fuego con el agua. Pelar zanahoria y patata y trocearlo pequeño. Añadimos a la cacerola la zanahoria y patata , las alubias escurridas de su líquido de conservación y enjuagadas bajo el grifo, el perejil, los ajos picados finos, el repollo en láminas finas.
Cuando comience el hervor añadir las pastillas de caldo, la curcuma . Cocer a fuego medio.bajo . Cuando las verduras estén a medio cocer añadimos la pasta maravilla. Seguir cocinando hasta que la pasta esté cocida.
Ya sólo queda meter cuchara y disfrutar
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