Sopa Minestrone de Verduras

Vamos a preparara la Sopa Minestrone! Perfecto primer plato caliente para el invierno frío que está llegando y que también os sentará muy muy bien relajando el estómago y ayudándote a… bueno digamos que te sentirás menos inflado el día después…
Vídeo receta de la Sopa Minestrone:

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Ingredientes:
Para el Sofrito necesitamos:

2 Cebollas
1 diente de Ajo
1 Zanahoria Grande (o dos pequeñas)
1 ramita de Apio

Para el Minestrone necesitamos

3 Tomate
1 Patata
1 Calabacin
1 Coliflor
1 Puerro
200 gr de guisante

Para sazonar:

Agua fría
Perejil
Albahaca
Sal
Pimienta negra
Aceite
Y como ingrediente a sorpresa, unas cáscaras dura de Queso Parmigiano (o grana padano)! Te enseñaremos un truquillo para aprovechar este ingrediente que, si no se tiraria a la basura!

Elaboración:

Todas las verduras ya han sido lavadas y peladas.
Para prepararlas necesitamos picar muy finamente los ingredientes para el sofrito: las cebollas, el ajo, la zanahoria y el apio.
Y a continuación cortaremos en cubitos las otras verduras: tomates, calabacín y Patata.
El puerro se tiene que triturar y la coliflor se tiene que cortar en florecitos pequeños.
Los guisantes, si usas los congelados, como estoy haciendo yo, ya estan listos, si no tienes que abrirlos y limpiarlos.
Lo primero que necesitamos hacer es preparar el sofrito. Así que vamos a poner aceite en una olla grande lo suficiente para contener todos los ingredientes, y cuando esté caliente, echamos a freír la mezcla para el sofrito.
Ahora que el sofrito está listo, vamos a echar todas las verduras, tomates, calabacín, patata, puerro, coliflor y guisantes.
Si quieres añadir otras verduras, como alubias u otros legumbres, o si tienes calabazas por ejemplo, puedes añadirlos en este momento junto a todas las otras.
Añadimos agua fría hasta cubrir todas las verduras y esperamos a que hierva.
En cuanto hierva, podemos empezar a sazonar, añadimos, primero sal y también, las cáscaras duras de queso parmigiano!
Añadiendoles en una sopa, con agua u otros líquidos hirviendo, las cáscaras se volverán tan blanditas que comerlas será un gran placer, y al mismo tiempo darán un sabor único a nuestro minestrone. Se pueden usar también para dar sabor a caldos, o sopas con pasta. Yo las uso en muchísimos platos (que no incluya pescado obviamente! Parmigiano y pescado nunca van juntos!)
Llevamos a hervir todas las verduras en agua hirviendo, muy despacio por el tiempo necesario. Para averiguar que todo esté bien cocinado, simplemente, con un tenedor, averiguamos la consistencia de las patatas y del coliflor que son los que más tiempo necesitan, y si la consistencia está bien, pues estan listos!
Ahora que todo está listo añadimos el resto del sazón. Añadimos perejil y albahaca triturados juntos.
Añadimos pimienta y arreglamos de sal si hace falta. y Por último, un poquito más de aceite de oliva crudo!

Lo puedes servir en un plato hondo, acompañado por una lonchas de pan tostado… a que esta super bonito! Y finalmente, una vez en el plato, podemos echar un poco de queso parmesano rallado por encima!
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