Sopa minestrone

Una sopa que podemos adaptar un poco a la variedad de verduras que tengamos, se le puede añadir pasta o legumbres, en mi caso unas judías las han convertido en un plato único, una naranja de postre y a seguir un poco mas;

La mayoría de las verduras son de mi huerto particular, ayer fuí a casa de mis padres y recolecté lo que necesitaba.

Ingredientes: (para 4 personas)

1 zanahoria
1 calabacín
1 rama de apio
2 tomates
1 puerro
250 gr. de alubias blancas cocidas
1 l. de caldo de verduras, en mi caso Caldo de verduras natural ANETO
100 gr. de queso parmesano rallado

Elaboración:


Lavar y raspar la zanahoria y cortarla en dados pequeños.

Lavar el calabacín y cortarlo también en dados pequeños.

Lavar el apio, quitarle las hebras y trocearlo menudo.

Pelar los tomates, retirarles las semillas y cortarlos en daditos.

Lavar el puerro y cortar el tallo en rodajas finas.

Poner el caldo en una olla y llevarlo a punto de ebullición. Añadir todos los ingredientes (menos los tomates y las alubias) y dejar cocer 15 minutos. Por último, incorporar las alubias escurridas y cocer suavemente 5 minutos mas. Salpimentar.

Servir muy caliente con queso parmesano rallado.

No soy muy partidaria de los bricks preparados pero he probado varios Caldos Naturales ANETO y tienen mi aprobación y la de mi familia, os sacan de un apuro rápido, con ingredientes de calidad, pudiendo disfrutar de un plato caliente con buen sabor cuando nos apetezca.

Tengo varias recetas en el blog preparadas con Caldos Naturales ANETO, la de hoy he aprovechado este caldo de verduras ecológicas que me enviaron para empezar bien el año y ya tengo en mente el próximo plato que nos zamparemos con el caldo de puchero.

Bon profit!