Sopa pekinesa con pollo

INGREDIENTES

1,5 l cucharones de caldo de ave

150 g de setas chinas, deshidratadas

Brotes de bambú

3 cebolletas o escalonias bien picadas

1 nabo

3 ajos

1/2 pimiento rojo

5 cucharadas de aceite

1 cucharada de grasa de cerdo

Manteca

1 cucharilla de azúcar

1 cucharada de tomate concentrado

1 cucharilla de jengibre en polvo

1 cucharada de maicena

2 cucharadas de salsa de pimientos picantes, se puede sustituir menos cantidad, por tabasco o producto similar

Fideos chinos (yo use largos de trigo, pero se pueden usar de arroz o al gusto)

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN DE SOPA PEKINESA CON POLLO

Empezaremos por preparar el caldo con la gallina o pollo. Lo colaremos y reservaremos, la carcasa y piezas de carne las quitaremos la carne, cuando estén ya templadas, y la carne la pondremos en la sopa después.

Hidratamos las setas en un bol con agua, (templada puse yo) durante unos minutos.

Pelaremos el nabo y cortarlo en juliana fina, aunque se puede cortar de otras formas al gusto también trocearemos el pimiento rojo.

En una cacerola, calentar el aceite y grasa, agregar las cebolletas, los nabos, setas troceadas y brotes de bambú.

Sazonar con jengibre y sal y saltear por unos minutos, añadir la salsa de pimiento, azúcar y tomate, mezclar todo bien.

Añadiremos los fideos y el caldo caliente y dejaremos cocer 8 minutos.

En un poco de caldo diluiremos la maicena y añadiremos a la cazuela, dejar hervir por un minuto mas, mezclando bien.

En el momento de servir espolvorear con pimienta recién molida.

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