SOPA PICANTE DE COL Y GARBANZOS

Seguro que ya os apetecen platos más otoñales, y sopas de verduras repletas de sabor, la sopa que os traigo hoy es de lo más reconfortante, con un punto picante que le da la harissa y las verduras, esta sopa tan fácil de preparar, está repleta de verduras de temporada (cebollas, zanahorias, apio, repollo) y con los garbanzos y orzo, hace una sopa vegetariana de lo más completo.

INGREDIENTES:

1 bote de 200 gr. de garbanzos en conserva, o ya cocidos por nosotros.

1 puñado de orzo (o pasta pequeña)

200 gr de repollo cocido

1/2 cebolla

1 ajo

3 judias planas

1 patata pequeña

1 vara de apio

1 zanahoria

6 o 7 tomates secos

1/2 cucharadita de pimentón rojo

1/2 cucharadita de harisa en polvo

sal

orégano

albahaca

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

caldo de verduras

ELABORACIÓN:

En una olla, podremos un poco de aceite, añadimos cebolla cortada y el ajo, salteamos un par de minutos, añadimos la zanahoria, las judías, el apio , salteamos y pondremos el pimentón y la harisa, tostamos un poco y añadimos el caldo, la patata troceada y dejamos cocer todo.

A los diez minutos añadimos el orzo, los garbanzos cocidos, y la col cocida, dejamos cocinar otros 5 minutos,

Añadimos orégano y ya tendremos nuestra sopa preparada, para servir añadimos albahaca.

Me gusta ponerle un par de piparras para servirla.