Sopa rápida de miso con verduras

Se acerca el otoño, los días empiezan a oscurecer y nos apetece tomar algo que tonifique nuestro organismo. Las sopas son reconfortantes y sientan muy bien ^_^
¿Conoces la sopa de Miso? Es una sopa ideal para mantener en equilibrio nuestros niveles de energía y además es muy buena para tonificar y facilitar la digestión.
El miso es un alimento muy utilizado en la cocina oriental. Se trata de un fermento a base de soja que contiene una alta concentración de enzimas y posee múltiples propiedades.
Como sé que el tiempo es oro, aquí te dejo una versión super-rápida de esta receta.

Ingredientes:

2 cucharadas de Aceite
200 g de mix de verduras frescas para sopa juliana
3-4 cucharadas de miso
1 L de agua

Preparación:

En una olla pon a calentar el aceite y rehoga las verduras.
Añade el agua y deja hervir a fuego medio hasta que las verduras estén blanditas.
El miso es muy rico en enzimas y fermentos, por lo que no se debe verter directamente al agua hirviendo ya que perdería sus propiedades. Para añadirlo a la sopa pon las 3 cucharadas de miso en un bol y dilúyelo en un cazo del agua de la sopa.
Retira la sopa del fuego, añádele el caldo del bol y remuévelo lentamente.
Y ya tienes tu sopa lista para servir ¿fácil, verdad? ^_^

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