Sopa rápida

Para esos días en que hace un poco de frío te aconsejo que prepares esta sopa rápida, pues en media hora está lista y, además, con un resultado verdaderamente espectacular.
Cantidad: 1 caldero (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Lista en: 35 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 cebolla

2 tomates

2 dientes de ajo

1 buen chorro de aceite de oliva

1 poco de perejil fresco picado

6 rebanadas de pan

1 litro de agua

1 pastilla de caldo concentrado de carne

1 pastilla de caldo concentrado de pollo

4 huevos

Instrucciones:

Pelamos y troceamos los tomates y la cebolla...

... y los dientes de ajo.

Picamos el perejil fresco.

En un caldero ponemos el litro de agua con las pastillas de caldo.

En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla y el ajo picaditos...

y cuando la cebolla esté translúcida añadimos el tomate pelado y troceado.

Esperamos a que el caldo hierva...

... y a la par vamos friendo las rebanadas de pan en otra sartén con un poco de aceite de oliva...

... hasta que estén doraditas sin quemarse, y reservamos.

Cuando la verdura esté sofrita añadimos el perejil picado...

... que doramos durante 1 minuto escaso y vertemos todo el sofrito sobre el caldo.

En cuanto vuelva a hervir tapamos el caldero y dejamos a fuego bajo durante unos 10 minutos...

... en cuyo momento empezamos a echarle las rebanadas de pan frito.

Las echamos poco a poco...

... y continuamos la cocción durante otros 7 – 8 minutos a fuego bajito.

Para finalizar añadimos los 4 huevos enteros a la sopa agregándolos entre las rebanadas de pan, ayudándonos de una cuchara de madera.

Dejamos a fuego muy bajo durante 1 a 2 minutos y listo para servir bien caliente.

¡A disfrutar de una rica sopa rápida!