Soufflé helado al vino

Calentar y mezclar el vino con una cucharadita de fécula y dejar enfriar. Preparar un jarabe, no muy espeso, con el azúcar y agua. Poner las yemas en una batidora y montarlas con el jarabe caliente. Enfriarlo. Aparte, montar las claras y la nata. Añadir a las yemas, la mitad del vino y la otra mitad de la nata montada y con cuidado, mezclar las yemas, la nata y las claras siguiendo ese orden. Verter todo en un molde de soufflé, enfriado en el frigorífico previamente, y ponerlo en el congelador 24 horas.
Fuente: Receta enviada por Esme