Spaguetti de maíz con guacamole de TABASCO® Chipotle
Hoy cocinaremos un plato colorido y por consiguiente lleno de antioxidantes, muy nutritivo y perfecto para personas celiacas, con alergia o intolerancia al gluten. Utilizaremos Spaguetti de Maíz y elaboraremos un fácil, rápido y exquisito Guacamole de Salsa TABASCO® Chipotle, que le aportará un agradable toque ligeramente picante, mucho carácter y un sabor ahumado y espectacular a la preparación. Es un producto indispensable en mi cocina ya que a parte de estar buenísimo y ser práctico, económico y duradero es a su vez súper saludable ya que contiene Chiles Jalapeños ahumados, los cuales contienen una milagrosa sustancia para nuestro organismo llamada Capsaicina.
¿Se animan a descubrir qué és la Capsaicina, sus propiedades y a cocinar esta receta con colores y sabores “Italo-mexicanos” conmigo y nuestros amigos de TABASCO®?
El Chile además de contener antioxidantes, vitaminas A y C y minerales como el Hierro y el Magnesio, contiene Capsaicina, la sustancia que los hace ser picantes.
Un estudio reciente de la Universidad de Nottingham, y que fue publicado en Biochemical and Biophysical Research Communications sugiere que la capsaicina es efectiva como tratamiento anticancerino ya que sus moléculas se adhieren a las proteínas en la mitocondria de la célula cancerosa y genera su muerte celular o apoptosis y lo más importante es que se logra sin dañar a las células sanas circundantes.
Debido a su capacidad para hacer desaparecer el dolor al estimular la segregación de endorfina en nuestro cerebro es aconsejable para el alivio de lumbalgias, dolores musculares y demás cuadros específicos. Cura infecciones en la piel y la hace rejuvenecer al ser un poderoso antioxidante. Logra que no acumulemos tanta grasa en el cuerpo y a combatir la obesidad. Elimina toxinas cuando sudamos por su injesta. Es expectorante, descongestionante, antiséptico natural, estimulante y beneficioso para la circulación sanguínea.
El maíz tiene un alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, por lo que es un alimento ideal para niños, deportistas, y personas con deficiencia de magnesio. Su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol malo. Destaca su aporte en vitamina A, en forma del antioxidante betacaroteno, y del grupo B (B1 y B7).
Por otra parte, el aguacate contiene grasas muy beneficiosas para nuestro organismo (fundamentalmente ácido oleico), por lo que resulta muy adecuado para evitar la formación de colesterol, y reducir el riesgo de sufrir enfermedades vasculares, alzheimer, depresión o esclerosis múltiple. Es rico en minerales como el Potasio, que equilibra los niveles de sodio y contribuye a un buen estado del sistema nervioso, y el Cobre, que aumenta la producción de glóbulos rojos. También tiene cantidades considerables de Magnesio, Calcio y Hierro. Su alto contenido en Vitamina D, necesaria para la absorción de calcio y fósforo, hace del aguacate un alimento adecuado durante la gestación y para evitar la aparición de osteoporosis. Además, tiene un alto contenido en Vitamina E, un potente antioxidante y uno de los mejores anti-aging*.
Los ingredientes…
80 gr. de Spaguetti de Maíz por persona.
1 hoja de laurel.
6 aguacates maduros.
1/2 cebolla.
2 tomates pequeños.
1/2 limón exprimido ó 1 lima.
Cilantro fresco.
1 cucharada de sal de escamas.
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
10 golpes de Salsa TABASCO® Chipotle.
El menaje…
Una tabla de cocina.
Un cuchillo mediano.
Una cuchara sopera.
Un vaso alto de batidorora.
Una batidora de brazo eléctrica.
Una olla alta mediana.
Un exprimidor.
Una espátula.
Un molde redondo de acero inoxidable.
Manos a la obra…
Abriremos los 6 aguacates a la mitad girando el cuchillo alrededor del hueso. Separaremos las dos mitades y quitaremos el hueso clavándole el cuchillo y tirando hacia fuera. Sacaremos la carne de los aguacates con una cuchara sopera, apurando bien la carne cerca de la piel, y la introduciremos en el vaso batidor.
Lavaremos los 2 tomates pequeños y la 1/2 cebolla (y desinfectaremos si no son ecológicos), y los cortaremos en Mirepoix (cuadros medianos). Los agregaremos al vaso batidor junto con 1/2 cucharada de sal de escamas, el jugo de medio limón exprimido (o de una lima), y unas hojas de cilantro fresco.
Trituraremos el conjunto hasta dejar una textura fina, añadiremos la Salsa TABASCO® Chipotle y volveremos a triturar. Reservaremos en la nevera para que la salsa quede consistente.
Herviremos los spaguetti de maíz en una olla mediana con agua hirviendo, con una hoja de laurel y 1/2 cucharada de sal de escamas, durante los minutos que recomiende el fabricante, removiendo de vez en cuando. Una vez lista, la escurriremos, refrescaremos y añadiremos una cucharada de AOVE.
El montaje…
Emplataremos con ayuda de un molde redondo de acero inoxidable al que introduciremos 4 cucharadas de salsa Guacamole y encima una ración de spaguetti. Retiraremos el molde con cuidado y decoraremos con un tomate cherry, una hoja de cilantro y una pincelada de Salsa TABASCO® Chipotle en el plato.
SALUD, TABASQUEROS!!!
*Fuentes: http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=253; http://botanical-online.com/maizpropiedades.htm; http://www.botanicalonline.com/aguacate.htm;http://www.naturalnews.com/035763_avocado_superfood_anti-aging.html
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