SPAGUETTIS CON GAMBAS AL AJILLO
Ingredientes para dos personas:
400gr de gambas o langostinos crudos y pelados,
200gr de spaguettis,
5 dientes de ajo,
1 guindilla cayena,(opcional)
sal,
10 cucharadas de aceite de oliva,
5 cucharadas de brandy,
1 vaso de agua,
perejil picado
Picar los ajos, el perejil y la cayena y reservar.
Pelar las gambas crudas y reservar las cascaras.
En un cazo con 5 cucharadas de aceite caliente poner las cascaras de gambas y refreir, con un cazo apretarlas para que saquen todo su jugo,
cuando hayan cambiado de color echar el brandy y dejar que se consuma el alcohol(unos segundos) echar media cucharadita de sal y el vaso de agua, dejar cocer a fuego medio unos 8 minutos.
Colar el caldo resultante y reservar.
Cocer la pasta durante diez minutos con abundante agua y un poco de sal.
En una sartén con las otras cinco cucharadas de aceite caliente poner a sofreir los ajos picados junto con la cayena si se quiere y antes de que se doren mucho añadir el perejil picado y las gambas o langostinos, agregar un poco de caldo, darle unas vueltas para que se hagan por igual.
Escurrir la pasta y reservar.
Sacar las gambas y reservar y volcar la pasta en ese aceite, echar otro poco de caldo sobre la pasta para que tenga jugosidad y poner las gambas por encima y servir